¡Oído cocina! Menjar & dades

¡Oído Cocina! Un projecte únic que combina gastronomia i visualització de dades.

Una peça de col·leccionisme! Còpies limitades, numerades i signades!

Una aproximació innovadora a la cuina catalana

¡Oído Cocina! neix arran de l’anàlisi d'ús dels ingredients de les cartes de 21 restaurants de cuina catalana. Alguns, fins i tot, amb una o dues estrelles Michelin.

El llibre és un recull de les receptes exclusives que cada xef ha elaborat amb els 4 ingredients més emprats en els seus restaurants.

Receptes amb ànima

De cada carta o menú, hem aïllat els 4 ingredients més utilitzats pels xefs i demanat que creïn una recepta exclusiva pel llibre.

Entre els restaurants participants es troben Antic Forn (Cervera), Botic** (Corçà), Cinc Sentits** (Barcelona), Direkte (Barcelona), El Gravat (Vic), Equilibri (Olot), Grau de l’Os (Bellver de Cerdanya), L’Aliança d’Anglès* (Anglès), La Gormanda (Barcelona), L’Horta (Tavertet/Manlleu), La Panxa del Bisbe (Barcelona), Le Clandestin, Les Cols** (Olot), Lluerna* (Sta. Coloma de Gramanet), Mantis (Barcelona), Mas Monells (St. Bartomeu del Grau), Normal (Girona), Sinofos (Girona), Suru Bar (Barcelona), Teatro* (Barcelona) i el Tresmacarrons* (Masnou).

Com a tancament del llibre, s’ha repetit tot el procés, analitzant les 21 noves receptes i aïllant els 4 ingredients més utilitzats per crear una recepta/conclusió única a mans de la Carme Ruscalleda.

Com hem analitzat les cartes?

Hem obert en canal les cartes/menús dels restaurants, ingredient per ingredient. Organitzats a l’espai segons grups d’aliments i valor nutricional els hem tornat a unir per receptes. Aquest caos controlat ens permet descobrir les tendències d'ús de cada ingredient i així trobar els 4 principals.

Una obra editorial d’avantguarda

El llibre inclou una introducció que explica com s’ha fet tot el procés d’anàlisis, entrenant la IA per analitzar les cartes o menús per ordre de repeticions de cada ingredient, enumerar aquestes repeticions i indicant el valor nutricional a partir de fonts com la USDA i BEDCA, destacant la integració entre tecnologia i gastronomia.

Cada recepta està acompanyada del seu gràfic, la fotografia del plat sorgit a través de les dades i les fotografies del procés creatiu.

Inclou pròlegs de la Carme Gasull (periodista i comunicadora gastronòmica) i Pau Garcia (soci fundador de Domestic Data Streamers).

Perquè és especial?

¡Oído cocina! no és un llibre de receptes convencionals. És un llibre on cada recepta s’ha creat a partir d’uns ingredients concrets sorgits d’un anàlisis profund de la cuina de cada restaurant i on el xef ha utilitzat les seva habilitats per transformar-los en un plat exclusiu que representa l’essència de la seva cuina.

Un projecte ambiciós i col·laboratiu

Busquem 8.000 € per fer realitat la primera edició d’un llibre únic i molt especial per a nosaltres, en el qual hem cuidat tots els detalls. Aquesta quantitat cobrirà els costos d’impressió, així com les despeses de la campanya de micromecenatge.

Format del llibre

• Format A4 (210 x 297 mm

• 220 pàgines + coberta

• Impressió: 2 cares (color 4+4)

• Tipus de paper: Coral Book Natural de 120 gr.

• Portada: Tapa dura 2,5 mm gruix amb impressió tinta especial UVI negra brillant

• Laterals pintats vermell

Calendari de producció i enviament

• 14 de febrer - Inici de la campanya de Verkami

• 4 de març - Sopar a 6 mans - Sold Out!

• 26 de març - Final de la campanya de Verkami

• 1 d’abril - Entrega d’arts finals a impremta

• 18 d’abril - Inici d'entrega i d'enviament del llibre

Equip del projecte

• Gil Serrat (Direcció, disseny i visualització de dades)

• Laura Padrisa (Direcció d'art)

• Carles Palacio (Fotografia)

• Txell Rovira i Joan Rial (Textos)